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Published by Dave et Raph
À l'aveugle!, le balado sur le monde du vin, la restauration et l'hôtellerie au Québec. Coanimé par Raphaël Mainguy-Thériault et Dave Hamel, ce podcast propose une formule décontractée qui traite de sujets variés tels que l'actualité de la "restau", les régions viticoles, les diverses méthodes de fabrication du vin et bien plus ! Professionnels et dégustateurs passionnés, Dave et Raph vous convient à leur table en compagnie d'invités, qu'ils soient acteurs de la restauration ou du domaine vinicole. Au menu ? Un vin servi à "l'aveugle" à chaque épisode, décortiqué pour vous en direct. Cheers !
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L'occasion était trop belle. En visite depuis la France, Brigitte Jeanjean était de passage à Québec. Dans cet épisode, elle nous livre son amour pour sa région natale, le Languedoc, et temoigne avec passion de son attachement pour ses vins. On s'excuse pour le micro de Dave, c'était pas mal dernière minute !
Pourquoi qualifie-t-on certains millésimes de bons et d'autres de mauvais ? Dans ce 6e opus, Raph et Dave s'attaquent aux idées préconçues qui nous habitent lorsqu'on parle de millesimes. Bonne écoute !
Ahhh le terroir ! Un sujet qui émoustille les passionnés et qui fait rêver à peu près tout les gastronomes... Mais savez-vous à quoi ce terme fait référence dans le vin ? Dans cet épisode, Dave et Raph s'intéressent au mot "terroir", à ses origines et à son expression dans le vin.
Dans cet épisode, nos sommeliers font une petite pause de vin pour discuter de restauration, d'étoiles Michelin et d'expériences personnelles. Avec l'arrivée des étoilés au Québec, est-il temps que les métiers de la restauration reçoivent enfin le crédit qui leur est dû ?
Dans ce troisième épisode, Raph et Dave nous invitent à découvrir les mystères de la vinification — ou "vinif" pour les intimes. Rouges et blancs sont au menu. Bonne écoute !
Aujourd'hui, Dave et Raph nous parlent de viticulture. Dans cet épisode, ils mettent en lumière le cycle végétatif et les travaux réalisés dans le vignoble. Souvent méconnu, ce travail de tous les instants est pourtant déterminant dans le processus d'élaboration des vins. Bonne écoute !
Dans cet épisode, Raph et Dave démystifient comment choisir un vin à la SAQ et au restaurant. Petite ouverture sur les pays producteurs de vins. Comme ça donne "soif", nous dégusterons deux vins rouges "À L'Aveugle!"
Qui sommes-nous et pourquoi "À L'Aveugle"
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Observed September 20, 2026.
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