Praten om maten

Når du velger mat i butikken, er det stort sett emballasjen som snakker til deg. Forsiden kan love forskjellige ting, mens baksiden er full av små bokstaver, tall og begreper mange ikke bruker til daglig. I denne episoden rydder vi i hva matmerking faktisk skal gjøre, hvorfor det finnes regelverk for matinformasjon, hva som må stå på pakken, hva som er frivillig, og hva som kreves for å få lov til å komme med ulike påstander. For å opplyse om dette har vi med oss Olga Soleng, rådgiver i seksjon for biologisk mattrygghet i Mattilsynet, og Aysha Grönberg, fagsjef for mat og helse i Forbrukerrådet.

Mange kjenner på et lite ubehag når de snur en vare i butikken og møter en ingrediensliste full av ord og E‑numre de ikke bruker til vanlig. I denne episoden har vi med oss Trine Husøy fra FHI, Stian Hollup Olsen fra TINE, og Stine Pedersen Svarthe fra Bare Bra Barnemat, i en åpen samtale om tilsetningsstoffer, tillit og valgene vi tar i butikkhylla. Vi forsøker å forklare hva E‑stoffer faktisk er, hvorfor de brukes i matproduksjon, og hvilke problemer de er ment å løse.

Mange opplever de norske kostrådene som like, år etter år. Samtidig endrer matdebatten seg stadig, og nye dietter, trender og studier skaper inntrykk av at alt vi trodde om mat og helse er feil. I denne episoden snakker vi med Linda Granlund, divisjonsdirektør folkehelse og forebygging i Helsedirektoratet, om hvordan myndighetenes kostråd blir til, hvorfor de kan oppleves «trege» og kunnskapsgrunnlaget de bygger på.

Begrepet ultraprosessert mat dukker opp overalt og kan høres skummelt ut. Samtidig er store deler av maten vi spiser i hverdagen produsert i et industrielt matsystem. Hva betyr egentlig ultraprosessert mat? Hvor kommer begrepet fra, hvilke matvarer snakker vi om, og er det faktisk farlig? I denne episoden forsøker Tine Sundfør, klinisk ernæringsfysiolog, og Rita Nilsen, leder for helse, ernæring og forskning i Orkla Foods Norge, å rydde i begrepene, se på hvordan maten produseres, og hvorfor den produseres på den måten den gjør.

Hva er egentlig sunn mat og hvem bestemmer det? Helsedirektoratets kostråd møter motstand, dietter sprer seg i sosiale medier og tilliten til både forskning og myndigheter utfordres. I denne episoden ser vi på hvorfor matdebatten ofte blir polarisert, og hvordan influensere og algoritmer kan bidra til å påvirke hva vi tror på. Med oss har vi Live B. Johannessen fra Helsedirektoratet og Mr. Pimp Lotion (Thomas Tharp Huse) for en samtale om tillit, kunnskap og individuelle valg.

Gjør maten oss stadig sykere eller er helsa vår bedre enn vi tror? Hva kan vi skylde på maten, og hva handler om helt andre forhold? Vi spør lege Kaveh Rashidi og Marte Byfuglien, bærekraft- og ernæringssjef i Mills, om deres tanker rundt folkehelse og kosthold.